门店运营到底有多重要?

红餐网记者认识一位厨师出身的餐饮企业，早年在多家名企工作过，后辞职出来自立门户。凭借多年的餐饮行业经验，餐厅刚开业时还算红火。可是时间一长，问题接踵而至。因为没有运营团队都是一人独断，造成多次决策失误，导致门店转让。

单店经营没有行之的规则经营都很难生存，更不用说连锁企业了。

深圳某餐饮管理者说：“做了20几年的餐饮却发现在市场上一些后起之秀只做了1、2年却比自己还棒，究其原因是意识的改变。早先做餐饮，有好厨子就是天，现在做餐饮则需要好的运营团队。 “爆品”、“网红”都是在团队运作下出来的。”

下面，以井格重庆火锅为例：

01 运营标准化推动企业连锁扩张

井格从五个人的家族经营到拥有68人运营团队，通过构建运营标准化体系，形成一套可快速的经营模式，为“百城千店”的战略部署做好准备。